【齊大連鎖晨思】

連鎖快餐要賺錢，就要在兩個數字上動腦筋，一個數字是銷售數量，越大越好，另一個數字是毛利，越高越好。毛利等于銷售價減去成本，在成本不變的情況下，價格越高，毛利越高。

可是，在當下充分競爭的市場狀況下，哪個產品好賣，馬上就是一大堆抄作業的，然后就是血拼，價格很難守得住。價格守不住，毛利就會下降，盈利能力自然就是每況愈下。守住價格才能有盈利基礎，可是價格恰恰守不住，這不就是個死結么？

要想打開這個死結，就得向可口可樂學習，一個帶汽兒的焦糖水，為什么就能夠守得住零售定價呢？不管市場上有多少名目繁多的“可樂”、有多少種飲料，人家就能守得住價格。他們怎么做到的呢？

道理很簡單，那就是可口可樂從來不說焦糖水的事兒，總是表達“年輕、運動、快樂”的感覺，這種感覺抓住了大把鐵粉，這些鐵粉竟然可以喝出可口可樂與其他飲料其他可樂的區別。這個做法，其實就是做品牌，把某種感覺植入到目標顧客內心。這個事兒連鎖快餐從來都是不做的（整個餐飲行業其實也是不做的），他們總是在強調食材、強調祖傳秘方、強調好吃……

比餐飲更卷的飲料行業如果是這樣做早就掛了！

所以說，連鎖快餐品牌要打開價格死結，就要老老實實作品牌。跳出那些混跡于餐飲行業騙飯吃的“磚家”包圍圈，采用規范的品牌操作方法，規規矩矩做品牌才是出路。

【品牌點化師+商業模式優化師+招商大推手】