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日本鬼子悍然排放核污染水之后，日料連鎖品牌全賽道都面臨巨大壓力。以前日料品牌的著力點(diǎn)普遍在于食材，源自日本，新鮮空運(yùn)什么的?？墒沁@一切現(xiàn)在都變成了絕口不能提的事情，哪個(gè)顧客敢冒著核污染的風(fēng)險(xiǎn)堅(jiān)持吃日料呢？

不過，日本排放核污染水這個(gè)事兒只是個(gè)引子，日料品牌的危機(jī)其實(shí)由來已久。

說的做品牌，特別是餐飲品牌，要想成為目標(biāo)顧客日常生活的一部分，就需要培養(yǎng)他們的使用習(xí)慣。可是，日料的特點(diǎn)是“生冷淡”，而中國人自古以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣則是熟的、熱的、味道足。教育市場的成本太高了！

每個(gè)品牌都要跟目標(biāo)顧客產(chǎn)生親和力，要留下好的公眾形象?？墒敲磕昴切┕潭ǖ募o(jì)念日七七事變、八一五日本投降、九一八事變、南京大屠殺等等慘烈歷史事件，加上不可預(yù)測的釣魚島、祭鬼魂之類的事件，讓日料品牌的公關(guān)努力，基本沒有任何用處。

于是，有的日料品牌就從歷史資料去論證壽司起源于中國，就是中國的傳統(tǒng)食品。不過，這樣的自我辯解在強(qiáng)大的公眾認(rèn)知面前，基本上沒有什么效果。你自己說自己是誰，沒用！大家認(rèn)為你是誰，你才是誰！

難道就沒有出路了嗎？

那也不是。我們在其他行業(yè)其他賽道，早就有類似的成熟經(jīng)驗(yàn)。那就是：解構(gòu)日料，重構(gòu)品牌。

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